di Antonella Orsini (cliccare sulle foto per ingrandirle)
Mi capita spesso, navigando su Facebook di soffermarmi a guardare le splendide foto dei piatti che, sia Chef che Blogger, pubblicano per la delizia dei nostri occhi soprattutto in orari che definirei pericolosissimi per la nostra dieta, invogliando alla trasgressione.. :-)
Un giorno ho visto in home page questa foto:
Farro perlato,piselli e guanciale
La curiosità di conoscere lo chef di questa creazione mi ha portato sulla sua pagina, dove altre squisitezze facevano capolino belle presentazioni e piatti intriganti.
E' così che ho conosciuto Stefano Borrelli, chef del Ristorante Braceria Vineria Bocca di Bacco a Cimitile (NA) che molto gentilmente mi ha invitata a visitarlo per farmi conoscere i suoi piatti.
Un rigoglioso giardino, ricco di gelsomini ed altri profumatissimi fiori, caratterizzano il dehors che nella stagione estiva diventa molto suggestivo con lanterne, ombrelloni e fontanelle che favoriscono un pieno relax e predispongono il palato.
L’interno è semplice ed accogliente, c’è anche una saletta interna per feste private. Non è stata tralasciata la percorrenza di eventuali sedie a rotelle con porte più larghe e servizi perfettamente curati per i disabili.
La cucina non è eccessivamente grande ma fornitissima e molto ordinata.
Stefano ci fa accomodare per presentarci alcune delle sue creazioni:
Incredibile che così giovane, Stefano sia già così esperto nel “giocare” con gli alimenti. Non aspettatevi di trovare sempre gli stessi piatti, Stefano li cambia quasi ogni giorno. Gli antipasti sono numerosi e tutti curatissimi. Sapori e colori si fondono armoniosamente regalandovi piacevoli sapori. I primi, e tutta la cucina di Stefano in genere, sono basati su una cucina tradizionale ma non strettamente legata al territorio, e spesso sono rivisitati, con maestria. Indimenticabile il pacchero fritto alla genovese!
Essendo una braceria, potete trovare un buono assortimento di carne, Angus argentino, maialino nero casertano, chianina e picagna serviti su pietra lavica. Contorni di verdure rigorosamente di stagione, vi conquisteranno per il gusto ed anche per l’estetica molto curata.
Vedere Stefano filare lo zucchero per decorare i dolci è un vero spettacolo, ovviamente tutto ciò che rimaneva sulla carta forno lo mangiavo io, si sa che in cucina non si butta nulla!!!!!
Infine, trionfo di dolci per me e Milady, impaziente di assaggiarli tutti 
Discreta la Cantina dei vini , soprattutto Pugliesi, ma vale la pena assaggiare il vino di Onofrio Dennetta, proprietario del locale, che si dedica all’imbottigliamento di alcuni vini Campani.
In conclusione un locale da visitare assolutamente, anche per poter conoscere le splendide basiliche paleocristiane (di cui vi lascio il link), poco distanti, orgoglio di questa terra così poco conosciuta…
http://www.storia-riferimenti.org/medioevo/italia/cimitile.htm
Bocca di Bacco
Via Roma, 500, Cimitile (NA)
Mobile+393208881306
Fisso 081/512 4154