gelato di riso alla crema di ricotta

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Siamo ormai a settembre, ancora estate, ma non più infuocata.

Un gelato, ci sta ancora benissimo, specie se non troppo calorico!

Ecco la ricetta che mi è nata dalla disponibilità che avevo degli ingredienti, la cui cremosa bontà è inversamente proporzionale alla bellezza delle foto: mentre le facevo è squillato il telefono, contemporaneamente hanno suonato alla porta ed ha preso a cantare pure il telefonino...Sorpresa

per una porzione:

40 g di riso

qualche chicco di uvetta

250 ml di latte scremato

120 g circa di ricotta di cestino

1 cucchiaino di aroma agli agrumi

un paio di cucchiai di latte

4 bustine di dolcificante a base di stevia (a 0 calorie) o eventualmente di più se volete la crema più dolce

1 cucchiaino di granella di pistacchio di Bronte Dry fruit per la decorazione.

Bollire il riso con l’uvetta nel latte, circa 20 minuti, fino a cottura e lasciare raffreddare, quindi frullare brevemente col latte, ottenendo una crema  ma con i chicchi che si percepiscono.

In una ciotolina, lavorare con una spatolina la ricotta col dolcificante fino ad avere una crema perfettamente liscia e vellutata, quindi unire l’aroma agli agrumi ed amalgamare.

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Aggiungere il riso, mescolare e passare il composto nella gelatiera, lavorando fino a giusta consistenza.

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Servire decorando con la granella di pistacchio.

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