La “mia” ricetta per gli gnocchi di castagne, ve l’ho già proposta in questo, post.
La particolarità, questa volta è data dal fatto che volendo conservarne una parte, ho usato la tecnica della “sbianchitura”: dopo averli preparati, li ho sbollentati pochi secondi in acqua bollente, scolati, lasciati asciugare bene su un tovagliolo pulito e poi congelati.
Gli gnocchi, ma la tecnica vale anche per la pasta fresca, manterranno intatti consistenza e gusto, ottimo motivo per farne buone quantità quando avete molto tempo a diposizione e poi congelare.
Sia in caso di gnocchi che di pasta, meglio congelare prima il prodotto disteso su un vassoio, quindi sistemare nel sacchetto e stivare, sennò rischiate di trovarvi poi con la mappazza!
Qui trovate maggiori informazioni in merito.
Al momento dell’uso, basta cuocere poi la pasta o gli gnocchi ancora congelati, in acqua bollente, come d’abitudine.
Volendo qualcosa di sfizioso per cena, per il condimento degli gnocchi, ho usato una spolverata di zucchero misto a cannella, burro fuso e una grattugiata di cioccolato fondente.
Poi….slurp!!!
